Jenis Zat Penyedap Dan Pemberi Aroma Pada Makanan

Di Indonesia terdapat banyak ragam rempah-rempah yang digunakan sebagai penyedap makanan, contohnya cengkih, pala, merica, ketumbar, cabai, laos, bawang, dan masih banyak lagi.

Macam-macam jenis penyedap dan pemberi aroma pada makanan

Rempah-rempah termasuk zat penyedap alami. Jika rempah-rempah dicampur secara sempurna dengan kuliner ketika diolah, maka hal itu sanggup menjadikan cita rasa tertentu pada makanan.

Selain penyedap alami tersebut, ada penyedap sintetis (buatan) yang biasa digunakan pada kuliner oleh masyarakat, yaitu monosodium glutamate (MSG) atau lebih dikenal dengan vetsin. Monosodium glutamat sanggup memperlihatkan adonan rasa cantik dan asin. Monosodium glutamat yaitu suatu asam amino karboksilat yang dibutuhkan tubuh kita untuk pembentukan protein. Walaupun demikian, penggunaan zat ini sebagai penyedap kuliner dihentikan berlebihan. Konsumsi monosodium glutamat secara berlebihan sanggup menimbulkan timbulnya sindrom restoran cina (Chinesse Rastaurant Syndrome). Gejala penyakit ini yaitu sakit kepala, sesak napas, tubuh letih, dan sakit dada menyerupai serangan jantung.
 
Selain zat penyedap, ada zat lain yang berfungsi memberi aroma. Aroma tertentu pada kuliner sanggup menambah cita rasa dan meningkatkan selera bagi konsumen. Kayu manis, cengkih, dan vanili merupakan beberapa referensi zat pemberi aroma alami. Selain itu, ada juga zat pemberi aroma sintetis yang sanggup kita ketahui nama dan kegunaannya pada tabel sebagai berikut.

No Nama Senyawa Aroma Yang Dihasilkan
1 Butil asetat Arbei
2 Oktil asetat Jeruk
3 Etil butirat Arbei
4 Amil valerat Apel
5 Amil asetat Pisang
6 Mentol Mint
7 Benzil asetat Stroberi
8 Aldehid sinamat Kayu manis, kola
9 Benzaldehid Ceri, almond
10 Sitronelal Bunga mawar

 

Nah, itulah artikel wacana “Jenis Zat Penyedap Dan Pemberi Aroma Pada Makanan”. Apabila terdapat kesalahan dalam penulisan, mohon maaf. Jika ada kritik, saran maupun hal-hal lainnya, sanggup menghubungi Admin di hidangan yang telah tersedia 🙂 Semoga artikel ini bermanfaat dan sanggup membawa efek yang baik.